さんまのにんにくみそ煮
にんにくを加えて下煮をすることで臭みを消します

料理-001-4-1

【材料（4人分）】
さんま 点々 4尾
なす 点々 4個
にんにく（薄切り） 点々 2片分
（Ａ） ...だし汁　 点々 1と1/2カップ
...酒 点々 大さじ3
...砂糖 点々 大さじ2
...しょうゆ 点々 大さじ1と1/2
...みりん 点々 大さじ1
赤みそ 点々 70ｇ
区切り線
一人分エネルギー＝395Ｋｃａｌ
塩分＝3.4ｇ
【作り方】
1 さんまははさみで頭と内臓を取り、よく水洗いしてから1本の長さを半分に切る。＊
2 なすはヘタを取ってところどころ皮をむき、縦半割りにしてから長さを半分に切る。
3 さんまが並ぶ大きさの鍋にＡを合わせて入れて火にかけ、沸騰したらさんまとにんにくを入れ、落とし蓋をして煮る。
4 3に赤みそを溶き入れ、すきまになすを加える。蓋をし、煮汁にとろみがつくまで弱火でゆっくり煮込む。
＊ 骨が気になる場合は、三枚におろして骨を除いて下さい。
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 さんまの頭をはさみで切り取り、腹は切り開いて内臓をかき出す。よく水洗いし、胴を半分に切ったら下処理は完了。

さんまのスパイシーカレー
スパイシーな香とマイルドな味わいで
食欲モリモリ！

料理-001-4-3

【材料（4人分）】
さんま 点々 4尾
小麦粉 点々 少々
油 点々 大さじ1と1/2
長ねぎ 点々 大1本
じゃがいも 点々 大1個
にんにく（みじん切) 点々 小さじ2
しょうが（みじん切) 点々 小さじ1/2
油 点々 大さじ2
（Ａ） ...カレー粉　 点々 大さじ3
...小麦粉 点々 小さじ2
（Ｂ） ...トマト（粗みじん切） 点々 1個
...りんご（すりおろし） 点々 1/2個
...和風だしの素 点々 小さじ1/2
...しょうゆ 点々 大さじ1と1/3
...塩 点々 小さじ1強
...ローリエ 点々 小1枚
...水 点々 3と1/2カップ
ヨーグルト（無糖） 点々 50〜100ｃｃ
区切り線
一人分エネルギー＝708Ｋｃａｌ
塩分＝3.7ｇ＊ご飯150ｇを加えて。
【作り方】
1 さんまははさみで頭と尾、内臓を取り、胴に切り目を入れてから3ｃｍ幅に切る。
2 さんまに塩小さじ1/2弱、こしょう少々、カレー粉大さじ1（各分量外）をもみこみ、小麦粉少々をつけて油で焼く。
3 長ねぎとじゃがいもは1.5ｃｍ角に切る。
4 油でにんにくとしょうがが、3の野菜、Ａの順に炒め、Ｂを加えて15分煮込む。2を加え（子供用には骨をはずして）、ひと煮したらヨーグルトを加え、火を止める。
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 はさみの先を使い、約1ｃｍ間隔で切り目を入れる。こうすると味がしみこみやすくなる。

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