さんまのピーマン蒸し・野菜のあんかけ

甘酸っぱいあんをからめた色とりどりの野菜をたっぷりかけます

料理-001-10-3

【作り方】
1	さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、しょうが汁1/2（各分量外）とともにフードプロセッサにかける。
2	1にせん切りにしたきくらげと長ねぎを加えて混ぜる。
3	ピーマンは縦半分に切って種を除き、内側に片栗粉（分量外）をふっておく。
4	2を3のピーマンに等分に詰め、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（500Ｗ）で約4分加熱して火を通す。
5	たけのこ、にんじん、さやえんどうは5～6ｃｍ長さの細切りにする。
6	油を熱してたけのことにんじんを炒め、Ａを加えて少し煮たらＢの水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやえんどう、Ｃを加えて仕上げる。
7	4を皿に盛り、6をかける。

外はカリッ、中はふんわりの食感がたまりません

料理-001-10-2

【作り方】
1	さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、フードプロセッサにかける。
2	れんこんは細かく刻み、片栗粉をまぶす。
3	シュマイの皮は5ｍｍ幅くらいに細かく切っておく。
4	ボウルに1のさんまを入れてＡと2を加え、よく混ぜ合わせてから12等分する。
5	4の周りに3のシュウマイの皮をつけ、165～170度の油でカラリと揚げる。
6	皿に盛り、好みでからし酢じょうゆ、ウスターソース、ケチャップなどを添える。
▲	シュマイの皮をつけるときには、手に少し水をつけると作業しやすい。おさえつけるようにしてしっかりつければ、揚げてもはがれない。