働き盛りのお父さんに
血液をサラサラにする働きをもつＥＰＡは、さんまの脂に多く含まれています。脂を逃がさない調理の工夫を。
揚げることで脂を逃がしません。消化によい大根おろしと組み合わせて。
材料(4人分)
さんま4尾、塩小さじ1/2、小麦粉、揚げ油各適宜、大根おろし300ｇ、煮汁（だし汁3/4カップ、しょうゆ、みりん各1/4カップ）、ねぎ1/2本、ゆでそば＊2玉
＊そばの量は、つけ合わせとして添え場合。主食にする場合は、適宜増やしてください。
作り方
1さんまは頭と内臓を取って洗い、半分に切る。分量の塩をふり、ザルにのせてしばらくおく。
2さんまに塩がまわったら水気をふき、小麦粉をまぶして180度の油で揚げる。
3鍋に煮汁を合わせてひと煮立ちさせ、大根おろし、揚げたてのさんまを入れてひと煮する。
4ねぎはせん切りにし、水にさらす。
5そばは湯であたためておく。
6器にそばを盛り、3のさんまを汁ごとのせ、上に4のさらしねぎをたっぷりのせる。
＊エネルギー475kcal、塩分3.0ｇ
生のまま食べるサラダは最良の調理法。野菜もたっぷりとりましょう。
材料(4人分)
さんま2尾（正味200ｇ）、塩小さじ1、白ワイン大さじ2、玉ねぎ小1個、トマト1個、ふき100ｇ、レモン汁1/4個分、塩小さじ1/3、こしよう少々、Ａ（サラダ油(オリーブ油)大さじ3、ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1/3
作り方
1さんまは三枚におろし、塩をふって30分くらいおいてから白ワインをかけておく。
2玉ねぎは7㎜幅の輪切りにし、酢少々を入れた湯で2～3分ゆでてザルに上げる。
3トマトは皮を湯むきして1.5㎝角に切る。ふきは皮をむいて斜め薄切りにし、サッと熱湯をかけてから水にとる。
4 2と3の野菜にレモン汁と塩、こしょうを振りかけておく。
5Ａを合わせてドレッシングを作り、細切りにした14をあえる。
＊エネルギー235kcal、塩分2.1ｇ
