はつらつミス&ミセスに
さんまに含まれるビタミンＥは、老化を防ぎ、ガン予防にも効果的。ビタミンＣと摂ると、効力が高まります。

ピーマンはビタミンＣが豊富。干物を使ったアイデア料理です。

材料(4人分)
さんまの干物2枚、ピーマン(赤、黄、緑)3個、マリネ液（サラダ油（オリーブ油）大さじ4、酢大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々）
作り方
1さんまの干物はこんがりと焼き、頭と尾を除いてひと口大に切る。
2ピーマンは半分に切って種を取り、網にのせて両面を焼く。皮が焦げるくらいまで焼いたら冷まし、薄皮をむいてひと口大に切る。
3ボールにマリネ液の材料を合わせてよく混ぜ、1のさんまと2のピーマンを漬ける。冷蔵庫に入れてしばらくおき、味のなじんだところでいただく。
＊エネルギー280kcal、塩分2.3ｇ

ごまに含まれるビタミンＥでさらにヘルシーに。生野菜をたっぷり添えて。

材料(4人分)
さんま3尾（正味300ｇ）、しょうゆ、酒各大さじ1、片栗粉適宜、卵白1個分、白ごま、黒ごま合わせて60ｇ、揚げ油適宜、つけ合わせ（レタス100ｇ、にんじん10ｇ、パセリ大さじ1/2）
作り方
1さんまは三枚におろし、ひと口大に切ってしょうゆ、酒で下味をつける。
2　1のさんまの汁気を軽くふき、片栗粉を薄くつける。さらに溶いた卵白をくぐらせ、バットに広げたごまを全体にまぶす。
3揚げ油を170度に熱し、2のさんまを入れて約2分、カラリと揚げる。
4レタスとにんじんはせん切りにし、パセリはみじん切りにする。
5器に3のさんまを盛り、4のレタスとにんじんを添えてパセリを散らす。
＊エネルギー414kcal、塩分0.9ｇ